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莱芜传统菜之一萝卜丝饼的做法

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莱芜传统菜之一萝卜丝饼

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有些美味，与颜值无关，与名气无关，与肉也无关。有些传承下来的味道，像回忆一样珍贵。真的很佩服祖先们，能用简单的食材搭配出各种奇妙的味道，好吃又健康。人越长大越是念旧，越是想找回一些熟悉而又买不到的味道。不仅是为了满足自己的食欲，更是寄托一份思念。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

青皮萝卜中等一个

、

葱姜适量

、

花椒粉少量

、

花生面适量

、

面粉少量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青皮萝卜去老皮，擦丝。放食盐腌制水分。比正常炒菜稍多一点点。
步骤2/8 点击查看大图
腌制一小时到两小时，把水分攥掉，多攥几遍，越干越好。
步骤3/8 点击查看大图
加入葱姜丝，花椒面。
步骤4/8 点击查看大图
再加入花生面，我图上这些洒的有点少了。花生面和花椒面是香味的关键，不要放的太少。然后拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入一点面粉拌匀。面粉的作用主要是为了让饼能成形，所以只要拌完之后有一点发黏，一小把萝卜丝感觉能捏成团就可以。放太多了，饼会发黏，影响口感。
步骤6/8 点击查看大图
平底锅热油后全部倒入。好开始像炒菜一样翻一翻，或者让他热一会再翻都行，这样也是为了控干水分。
步骤7/8 点击查看大图
用铲子反复翻动按压，等到可以基本成形的时候，可以分成几个薄一点小一点的饼，这样利于翻动，也利于出锅后摆放，要不然一大张饼子怎么翻，出锅以后怎么分呢？
最后一步点击查看大图
大概成了图中的颜色，翻动不会散落，不会特别软，有点焦就可以了。出锅尝一下，没有生萝卜的味道，反而有一种浓郁的香气，因为我们加了花生面在里面，非常提味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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