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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

青椒/红椒 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将鲈鱼处理干净备用。生姜和大葱一部分切片，一部分切成丝，青椒切成丝（配色使用，红椒颜色更鲜艳）
步骤2/7 点击查看大图
鱼身两侧用刀子各划三道，将切好的姜片和葱片塞进鱼身与鱼肚。腌15分钟。（也可以再抹一些料酒）
步骤3/7 点击查看大图
葱片姜片铺在鱼盘底部
步骤4/7 点击查看大图
15分钟腌制结束后，在鱼身鱼肚内抹一些食用盐，待蒸锅水烧开之后，放鱼，蒸8分钟，闷2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
待鱼出锅之后，将鱼肉身上所有的葱片，姜片，全部弃用，蒸出来的鱼水全部倒掉。（此步骤是去腥的重要一步）将鱼处理干净之后，在鱼身上放事先准备好的葱丝，姜丝，青椒丝，在鱼的两侧倒入蒸鱼豆豉。
步骤6/7 点击查看大图
烧热油，浇在青椒丝等佐料上面。
最后一步点击查看大图
美味的清蒸鲈鱼完成✅。

小贴士

1.鱼入锅蒸之前再抹盐，太早会影响肉的口感。 2.鱼蒸出来之后，一定将葱片，姜片，鱼水全部倒掉，再放入新的葱丝，姜丝等佐料。这样操作，鱼又鲜又嫩哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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