天使爱美丽—焦糖布丁
虽然我们不能今天法国明天意大利的旅行, 但是我们却能通过美食尝到巴黎的浪漫,那不勒斯的热情。 正如电影《天使爱美丽》中所说, 用茶匙敲碎焦糖布丁的焦糖外壳是一个美好的小乐趣, 就像满怀期待去拆一份礼物, 在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。 轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里, 焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜, 就像艾米丽明明拥有不幸的童年, 却被她用乐观的性格调味至有滋有味。 淡淡的轻复古风的 美的初见烤箱 PT3511 ,做甜品都让我瞬间优雅了起来。 今天复刻一下焦糖布丁,一起和我做起来吧!
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步骤1/17
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准备以上食材
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将80克白糖B和20克水倒进锅里
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步骤3/17
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用小火加热至糖融化至深棕色后,关火倒入热水20克
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步骤4/17
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将熬好的焦糖倒入烤碗里
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蛋黄打散备用
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步骤6/17
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将牛奶,淡奶油,白糖A倒入锅中加热至冒烟即可
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稍微冷却后,倒入蛋黄即为布丁液
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将布丁液用筛网过滤
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步骤9/17
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将烤碗放在烤盘上,把布丁液倒入烤碗里
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步骤10/17
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这次使用上下平衡式四管发热,温场均匀的 美的初见烤箱PT3511 ,火候易把握,温度波动小,烤甜品什么的最合适了,先来预热烤箱:上下火150度
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步骤11/17
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将烤盘放在预热好的烤箱中层,在烤盘里倒入热水,水高最少1厘米
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步骤12/17
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烤制40分钟,期间可以通过大玻璃门窗,清楚地看到布丁凝固变化,烤好后取出,防烫门把手手感超级舒适,放凉入冰箱冷藏2-4小时
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步骤13/17
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撒上白糖C,用喷火枪喷出焦糖即可,如果没有喷火枪,可以将烤好的布丁放置上层,用15min内精准控时模式,230℃,旋转到2min,将白糖烤至上色,注意随时看焦糖变色情况哦
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步骤14/17
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完成品
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步骤15/17
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和我一起享用这份甜蜜吧
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步骤16/17
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最后一步
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与美的初见烤箱一起享用甜蜜小食光
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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