天使爱美丽—焦糖布丁

浏览 358302 · 收藏 15043 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

虽然我们不能今天法国明天意大利的旅行，但是我们却能通过美食尝到巴黎的浪漫，那不勒斯的热情。正如电影《天使爱美丽》中所说，用茶匙敲碎焦糖布丁的焦糖外壳是一个美好的小乐趣，就像满怀期待去拆一份礼物，在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里，焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜，就像艾米丽明明拥有不幸的童年，却被她用乐观的性格调味至有滋有味。淡淡的轻复古风的美的初见烤箱 PT3511 ，做甜品都让我瞬间优雅了起来。今天复刻一下焦糖布丁，一起和我做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

蛋黄

、

牛奶 70克

、

淡奶油 140克

、

白糖A 20克

、

白糖B 80克

、

白糖C 10克

、

水 20克

、

热水 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备以上食材
步骤2/17 点击查看大图
将80克白糖B和20克水倒进锅里
步骤3/17 点击查看大图
用小火加热至糖融化至深棕色后，关火倒入热水20克
步骤4/17 点击查看大图
将熬好的焦糖倒入烤碗里
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄打散备用
步骤6/17 点击查看大图
将牛奶，淡奶油，白糖A倒入锅中加热至冒烟即可
步骤7/17 点击查看大图
稍微冷却后，倒入蛋黄即为布丁液
步骤8/17 点击查看大图
将布丁液用筛网过滤
步骤9/17 点击查看大图
将烤碗放在烤盘上，把布丁液倒入烤碗里
步骤10/17 点击查看大图
这次使用上下平衡式四管发热，温场均匀的美的初见烤箱PT3511 ，火候易把握，温度波动小，烤甜品什么的最合适了，先来预热烤箱：上下火150度
步骤11/17 点击查看大图
将烤盘放在预热好的烤箱中层，在烤盘里倒入热水，水高最少1厘米
步骤12/17 点击查看大图
烤制40分钟，期间可以通过大玻璃门窗，清楚地看到布丁凝固变化，烤好后取出，防烫门把手手感超级舒适，放凉入冰箱冷藏2-4小时
步骤13/17 点击查看大图
撒上白糖C，用喷火枪喷出焦糖即可，如果没有喷火枪，可以将烤好的布丁放置上层，用15min内精准控时模式，230℃，旋转到2min，将白糖烤至上色，注意随时看焦糖变色情况哦
步骤14/17 点击查看大图
完成品
步骤15/17 点击查看大图
和我一起享用这份甜蜜吧
步骤16/17 点击查看大图
最后一步点击查看大图
与美的初见烤箱一起享用甜蜜小食光