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西红柿炒鸡蛋（片糖版）的做法

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西红柿炒鸡蛋（片糖版）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

西红柿约700克

、

冰片糖约70克

、

鸡蛋3个

、

盐约1克

、

姜葱少许

、

油少许

、

白醋几滴

、

番茄酱少许

烹饪步骤

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准备主要食材
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番茄表皮十字刀划一下，煮一煲开水将番茄焯水两三分钟，表面开始脱皮捞起过冷水
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焯熟去皮的状态，十字口起角可以捞起
步骤4/11 点击查看大图
番茄脱皮后切开，尺量不要切太薄，准备好姜末和蒜未
步骤5/11 点击查看大图
将冰片糖用刀切碎，或用东西打碎，冰片糖一定要提前处理，因为番茄炒的时间较短，如果糖不较碎番茄煮的时间太久，这道菜就失败一半。
步骤6/11 点击查看大图
三个鸡蛋打入碗里，加入少许食盐，两滴白醋，用筷子打散备用
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开火将蛋鸡炒至八分熟用碗装好备用
步骤8/11 点击查看大图
开大火下油将姜和蒜炒香，加入盐
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加入切好的番茄和冰片糖番炒几下，盖上煲盖煮一半分钟左右
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煮好番茄加入炒好鸡蛋和番茄酱再番炒几下，时间控制在15秒内
最后一步点击查看大图
上菜前加入葱花

小贴士

1.番茄去皮口感会更好,焯熟去皮可以缩短番炒时间，更好保留番茄原味 2.加入冰片糖是这道菜的灵魂 3.加入番茄酱是给番茄提味，让番茄油更有层次感 4.鸡蛋处理方面加入醋的作用增香和去星，蛋不能炒太熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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