咸口黄油蒜蓉肉松面包
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步骤1/10
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现用110g温水化开3g酵母,放在一旁备用;25g黄油从冰箱取出,室温软化备用;在面盆中打入一颗全蛋,依次加入高筋粉,低筋粉,白糖,酵母水少量多次倒入,用筷子搅拌成面絮,伸手揉成面团;成型后,再加入黄油和3g盐,揉成光滑均匀的面团。放在温暖处发酵(冬天就放在暖气旁)。
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步骤2/10
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大概发酵两个小时,就能看见面团变成原先的两倍大了(时间不一定,看形状),这个间隙准备做黄油蒜蓉酱;
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步骤3/10
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剥三四瓣蒜,洗一小截葱(绿色的部分即可),可根据自己口味少量增加,把葱蒜放入料理机打成泥(更细腻),也可以自己切;再加入软化好的25g黄油,1g盐,搅拌均匀,如图;按我着配方调制的黄油蒜蓉,味道简直绝了!
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步骤4/10
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将发酵好的面团取出,拍打揉搓来排气,差不多后均匀分成八个小面团(我分了九个),擀开,再卷成长条形,摆入烤盘二次发酵(我盘子不够放,分开了);
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步骤5/10
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面团二次发酵后如图,建议不要像我发的这么大,或者可以稍微揉搓一下,这样后面黄油蒜蓉酱在烤的时候就能铺满整个面包表面了;
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步骤6/10
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面团中间用刀划开口子,放入肉松,挤上黄油蒜蓉酱(最好放在裱花袋里,没有的话,就用一个袋子,剪开小口),再挤上肉松(你也可以不要肉松和沙拉,直接抹黄油蒜蓉,加料其实是我自己改良了的)
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步骤7/10
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放入烤箱,170℃,20分钟就好啦,一定要看着色情况,如果烤箱脾气比较暴躁,看面包表皮金黄后,中间记得要用锡箔纸覆盖。烤的时候就十里飘香了,出来的卖相绝对不亚于面包店的!
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步骤8/10
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这是第二锅(我的烤箱太小了,分了两次),大家可以看看,面团不太大的时候,黄油蒜蓉就能铺满表层,因为有油,都不用盖锡箔纸,绝对糊不了!
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步骤9/10
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成品展示~
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最后一步
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成品展示~(黑色的是海苔,我用的海苔肉松)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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