咸口黄油蒜蓉肉松面包

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10分钟左右 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

黄油 25克

、

糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

凉开水 110克

、

蒜瓣 4个

、

葱适量

、

黄油 25克

、

沙拉适量

、

肉松适量

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
现用110g温水化开3g酵母，放在一旁备用；25g黄油从冰箱取出，室温软化备用；在面盆中打入一颗全蛋，依次加入高筋粉，低筋粉，白糖，酵母水少量多次倒入，用筷子搅拌成面絮，伸手揉成面团；成型后，再加入黄油和3g盐，揉成光滑均匀的面团。放在温暖处发酵（冬天就放在暖气旁）。
步骤2/10 点击查看大图
大概发酵两个小时，就能看见面团变成原先的两倍大了（时间不一定，看形状），这个间隙准备做黄油蒜蓉酱；
步骤3/10 点击查看大图
剥三四瓣蒜，洗一小截葱（绿色的部分即可），可根据自己口味少量增加，把葱蒜放入料理机打成泥（更细腻），也可以自己切；再加入软化好的25g黄油，1g盐，搅拌均匀，如图；按我着配方调制的黄油蒜蓉，味道简直绝了！
步骤4/10 点击查看大图
将发酵好的面团取出，拍打揉搓来排气，差不多后均匀分成八个小面团（我分了九个），擀开，再卷成长条形，摆入烤盘二次发酵（我盘子不够放，分开了）；
步骤5/10 点击查看大图
面团二次发酵后如图，建议不要像我发的这么大，或者可以稍微揉搓一下，这样后面黄油蒜蓉酱在烤的时候就能铺满整个面包表面了；
步骤6/10 点击查看大图
面团中间用刀划开口子，放入肉松，挤上黄油蒜蓉酱（最好放在裱花袋里，没有的话，就用一个袋子，剪开小口），再挤上肉松（你也可以不要肉松和沙拉，直接抹黄油蒜蓉，加料其实是我自己改良了的）
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱，170℃，20分钟就好啦，一定要看着色情况，如果烤箱脾气比较暴躁，看面包表皮金黄后，中间记得要用锡箔纸覆盖。烤的时候就十里飘香了，出来的卖相绝对不亚于面包店的！
步骤8/10 点击查看大图
这是第二锅（我的烤箱太小了，分了两次），大家可以看看，面团不太大的时候，黄油蒜蓉就能铺满表层，因为有油，都不用盖锡箔纸，绝对糊不了！
步骤9/10 点击查看大图
成品展示~
最后一步点击查看大图
成品展示~（黑色的是海苔，我用的海苔肉松）