酸爽劲道金汤肥牛面
面条在我心里一直是懒人食的代表,尤其是在没有食欲的时候,来上一碗金汤肥牛面,这酸爽的味道闻一下都会胃口大开,非常适合在劳累一天过后回家犒劳一下自己☑️
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步骤1/13
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准备好所有食材。
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步骤2/13
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在清水中加一点料酒,肥牛过水捞出备用。
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步骤3/13
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豆腐整块在锅中不放油轻煎一下,煎到六面金黄拿出切小块备用
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步骤4/13
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将小油菜和金针菇简单过水烫一下。
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步骤5/13
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配菜都准备好了,咱们可以把面条煮一下。面条我选用的是金龙鱼活性发酵面空心面,这款面条经过活性发酵更利于消化,而且采用了空心结构更能吸收汤汁,最后金汤的味道能更好地进入到面条里面去。
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步骤6/13
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面条煮好之后可以过凉水备用了,别看这款面是挂面,煮出来十分醇香,不同于其他的普通面条产品,也不比家里自制的手擀面差。而且面条经过自我发酵,含有丰富的B族维生素,营养美味。
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步骤7/13
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接下来就是开始制作金汤了。锅底放油加蒜末爆香。
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步骤8/13
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然后放入金汤的灵魂黄灯笼辣椒酱炒香。
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步骤9/13
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然后加入适量的料酒、白醋、盐和蚝油,加少量水煮开。
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步骤10/13
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最后放入肥牛卷让肥牛卷吸收汤汁的味道。
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步骤11/13
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把面放在碗底,依次码上金针菇,油菜,煎豆腐。
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步骤12/13
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再把煮好的金汤肥牛浇在面上就OK了。
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最后一步
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最后成品图。
小贴士
1. 黄灯笼辣椒酱是重要食材,整体口感偏酸辣,金黄色的汤汁就是由他而来。
2. 配菜除了肥牛之外也可以随意更换自己喜欢的。
3. 发酵面本身口感筋道,耐煮且入味。
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发布于 2020-03-14
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