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好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的！的做法

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好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的！

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茄汁焗猪扒饭这饭里用的茄汁是没有添加任何番茄沙司是原汁原味的番茄做的只加了米醋和糖连水也没有放最后勾了点芡让汁变稠滑些外面买的番茄沙司添加剂太多了为了颜色好看还加了红色素我以前是用新鲜番茄加番茄沙司煮我现在发现用白醋做茄汁味道也一样

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪扒 4块

、

番茄 6个

、

蛋黄 4个

、

盐 3克

、

米醋 1.5汤勺

、

糖 50克

、

马苏里拉芝士适量

、

米饭 3碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先准备米饭如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄如没有先煮好一锅饭晾凉后再混入蛋黄要每颗饭都沾上蛋黄液备用我一般3人份的饭量会用4个蛋黄
步骤2/10 点击查看大图
第二猪扒的制作猪扒我一般买回来洗净切片剁松然后用酱油油蒜末拌匀在冰箱腌制2天腌制过的猪扒更入味而且肉会嫩一些食用当天用淀粉料酒少许清水拌匀把猪扒两面沾上淀粉水再煎至两面金黄
步骤3/10 点击查看大图
第三制作番茄汁煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄中等大小的番茄我一次会用5～6个此时番茄会析出很多水一直大火煮
步骤4/10 点击查看大图
煮至番茄水分蒸发番茄肉也会慢慢变烂番茄就会越来越稠要不停搅拌这时才加入盐米醋糖拌匀这三者的比例要拿捏得好汁才会酸甜糖的份量要比较多才能带出酸味番茄酱可以多熬一些放冷冻下次可以用
步骤5/10 点击查看大图
第四炒饭将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒翻到米粒的水分蒸发饭变得轻盈加入适量的盐翻炒均匀就可出锅饭里的盐适量调味即可因为番茄汁和猪扒都已有咸味的
步骤6/10 点击查看大图
第五焗饭烤箱预热200度将炒饭装在可以入烤箱的盘里把猪扒铺放在饭上
步骤7/10 点击查看大图
再淋上适量番茄汁
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最后铺上马苏里拉芝士入烤箱中层烤到芝士上色就可以了
步骤9/10 点击查看大图
出炉
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拉丝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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