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这样的小花卷想不想吃？还有排骨土豆豆角的做法

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这样的小花卷想不想吃？还有排骨土豆豆角

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1小时以上 | 配菜(中级)

肋排 500g

、

土豆 1个

、

豆角一把

、

面粉 300克

、

酵母 3克

、

砂糖 3克

、

盐 3克

、

温水 180克

、

葱适量

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
调料准备好切好
步骤2/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入几片姜和葱，一些料酒。水开撇去浮沫，盛出排骨。
步骤3/8 点击查看大图
面粉中加入糖、盐。酵母用温水溶解，倒入面粉中，揉成面团。
步骤4/8 点击查看大图
面团不醒发，直接擀成长片，撒上油、干面粉、少许盐，像2那样对折，然后再把下面的折上去，切成小剂子。双手捏住两边，拧两圈。盖上保鲜膜醒发半小时。
步骤5/8 点击查看大图
锅中下油，冰糖5、6块，炒出糖色，将焯过水的排骨倒入，加料酒、生抽、老抽翻炒。把之前准备好的调料们倒入，翻炒后倒入热水，盖过食材即可。盖上锅盖，小火炖半小时。
步骤6/8 点击查看大图
半小时后，加入土豆块和豆角段，继续焖5分钟。
步骤7/8 点击查看大图
5分钟后，把小花卷一个一个摆列到锅里，盖盖中火继续焖10分钟。
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时间到，OK啦！

小贴士

1、溶解酵母的水不能太热，会烫死它。炒排骨加的水最好是热水。 2、小花卷的剂子不要切太窄，大概3、4厘米，在拧的时候要温柔点，别拧断了。在醒发的过程中膨松会翻转，都正常。 3、花卷下锅后，不要把火开太大，不然容易烧干。 4、如果锅比较小，花卷可以贴壁放。出锅后贴壁的地方就有脆壳，也很香很好吃。快去试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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