这样的小花卷想不想吃?还有排骨土豆豆角
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步骤1/8
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调料准备好切好
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步骤2/8
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排骨冷水下锅,加入几片姜和葱,一些料酒。水开撇去浮沫,盛出排骨。
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步骤3/8
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面粉中加入糖、盐。酵母用温水溶解,倒入面粉中,揉成面团。
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步骤4/8
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面团不醒发,直接擀成长片,撒上油、干面粉、少许盐,像2那样对折,然后再把下面的折上去,切成小剂子。双手捏住两边,拧两圈。盖上保鲜膜醒发半小时。
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步骤5/8
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锅中下油,冰糖5、6块,炒出糖色,将焯过水的排骨倒入,加料酒、生抽、老抽翻炒。把之前准备好的调料们倒入,翻炒后倒入热水,盖过食材即可。盖上锅盖,小火炖半小时。
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步骤6/8
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半小时后,加入土豆块和豆角段,继续焖5分钟。
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步骤7/8
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5分钟后,把小花卷一个一个摆列到锅里,盖盖中火继续焖10分钟。
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最后一步
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时间到,OK啦!
1、溶解酵母的水不能太热,会烫死它。炒排骨加的水最好是热水。
2、小花卷的剂子不要切太窄,大概3、4厘米,在拧的时候要温柔点,别拧断了。在醒发的过程中膨松会翻转,都正常。
3、花卷下锅后,不要把火开太大,不然容易烧干。
4、如果锅比较小,花卷可以贴壁放。出锅后贴壁的地方就有脆壳,也很香很好吃。快去试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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