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做有灵魂的酸豆角肉沫的做法

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做有灵魂的酸豆角肉沫

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酸豆角肉沫，之前因为时间太赶，食材都是用料理机搅拌的，这次终于静下心来，慢慢切碎，有灵魂了，还是那个可以多吃好几碗饭的味儿。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 400克

、

酸豆角 400g

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

姜末适量

、

葱末适量

、

淀粉 3茶匙

、

老抽 1汤匙

、

生抽 0.5汤匙

、

料酒几滴

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉或者三分肥七分瘦的猪肉剁成肉沫，加入料酒几滴，老抽一汤匙，生抽半汤匙，淀粉两茶匙，抓匀腌制10分钟。酸豆角提前用清水泡一会，然后切成非常小的一段，如图。
步骤2/11 点击查看大图
胡萝卜一根，青椒一个切碎。生姜和小葱切成末。
步骤3/11 点击查看大图
锅内放少许油，油热后倒入猪肉末翻炒，炒到变色即可。
步骤4/11 点击查看大图
盛出待用。
步骤5/11 点击查看大图
锅内倒入适量食用油，放入姜葱末爆香后，倒入酸豆角，快速翻炒2分钟。
步骤6/11 点击查看大图
倒入肉沫一起翻炒1分钟。
步骤7/11 点击查看大图
再倒入胡萝卜翻炒2分钟。
步骤8/11 点击查看大图
倒入青椒翻炒1分钟。
步骤9/11 点击查看大图
加入淀粉水勾芡，让酸豆角的酸味挂在猪肉沫上。
步骤10/11 点击查看大图
倒入淀粉水后再炒一分钟就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
应我几个同事的强烈要求，一大锅都带到单位投食他们了，自己留了一小盘，米饭和着肉沫豆角，简直人间美味。

小贴士

1.酸豆角要提前用清水泡，因为我们一般都是从超市直接买，不泡会发苦，至少泡10分钟。 2.猪肉不要用太肥的，五花肉是不可以的，里脊肉和三分肥的都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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