米饭杀手“麻辣口水鸡”
口水鸡是四川的一道传统美食,而且是一道凉拌菜。麻辣鲜香,辣中带甜是它的特色。口水鸡是一道开胃菜,虽然名字有点奇怪,但是吃起来非常爽口,绝对对得起“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。我家少年称它为米饭“杀手”。
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步骤1/10
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三黄鸡用水冲洗感净,浸泡2小时。
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凉水下锅,中小火煮15分钟,盖盖子焖15分钟。(用筷子插入鸡肉最厚的地方,没有血丝就是熟了)
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取出,用冰镇水冰20分钟。
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步骤4/10
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准备:小米椒、大蒜、葱白、香菜切碎,油炸花生切碎备用。
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步骤5/10
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油料:1.将切碎的小米椒、蒜蓉、白芝麻放入碗里。2.锅里放油一大勺,烧7成热,浇入碗里。
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步骤6/10
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酱料:所有酱汁调料放入一个碗里,倒入刚刚煮鸡肉的鸡汤一小勺,搅拌均匀备用。1.酱汁可以根据个人口味调整,麻辣鲜香,香辣带甜是口水鸡的特色。2.加入一点点香醋,麻辣中还有一点点的酸甜,是我家自己的口味。
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步骤7/10
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1.冰镇好的鸡肉沥干水切成小块入盘。2.淋上酱汁。3.撒上葱花和香菜末。4.倒入油料,撒上花生碎。
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步骤8/10
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家里人少,一只鸡分两次做。
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步骤9/10
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真是米饭杀手啊,鸡肉吃的光光的,酱汁也被儿子拌入米饭,香辣爽口。
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最后一步
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第二天把另一半又做了一盘。
分享食谱也是自己记录的一个过程,自己喜欢的也想分享给朋友。但是众口难调,大家在操作过程中还是需要根据自家口味调整,毕竟麻、辣、酸、甜,不是大众口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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