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自制香辣酱的做法

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自制香辣酱

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香辣酱，下饭神器哈从有老二这两年不敢碰辣，所以我家一直没有辣酱的存在。。昨天去菜市场看到新鲜红椒，又忍不住想做辣酱，其实这辣酱不算辣，特别香，拌饭，拌面特别美味。。喜欢吃辣的可以加几个朝天红椒。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

新鲜红椒 250克

、

大酱 1包

、

大蒜 8-10瓣

、

菜籽油 50克

、

味极鲜 1小勺

、

香油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。
步骤2/12 点击查看大图
装盘，冷水上锅蒸12分钟，我用的高压锅大概5分钟，蒸熟发软即可。
步骤3/12 点击查看大图
蒸辣椒的同时，可以处理大蒜，去皮切碎粒
步骤4/12 点击查看大图
蒸熟的辣椒已经发软，倒掉蒸出的水份
步骤5/12 点击查看大图
将熟辣椒剁成蓉状，最好戴手套，避免辣手，或者用料理机打碎也可以。
步骤6/12 点击查看大图
置炒锅倒入菜籽油，个人觉的菜籽油炒的要香一些，不喜欢的可以换其他食用油。
步骤7/12 点击查看大图
油微热，放入大蒜粒，小火炒香，不要炒糊或者发黄。
步骤8/12 点击查看大图
忘记拍食材合照，我用的葱伴大酱，或者换作黄豆酱也可以。
步骤9/12 点击查看大图
倒入一袋大酱，继续小火炒香。
步骤10/12 点击查看大图
依次加入剁好的辣椒蓉，依然小火炒匀辣酱，此时已经是满满的香辣味。
步骤11/12 点击查看大图
加入1小勺味极鲜，色泽漂亮，味道鲜美，炒匀后再滴入1小勺香油提味，整个厨房都漂满了香香的味道，此时特别想煮小味面拌上
最后一步点击查看大图
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒，存放冰箱可以吃上好一阵子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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