自制香辣酱
香辣酱,下饭神器哈 从有老二这两年不敢碰辣,所以我家一直没有辣酱的存在。。 昨天去菜市场看到新鲜红椒,又忍不住想做辣酱,其实这辣酱不算辣,特别香,拌饭,拌面特别美味。。 喜欢吃辣的可以加几个朝天红椒。
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步骤1/12
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红辣椒摘茎蒂清洗干净,滴干水份。
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步骤2/12
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装盘,冷水上锅蒸12分钟,我用的高压锅大概5分钟,蒸熟发软即可。
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步骤3/12
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蒸辣椒的同时,可以处理大蒜,去皮切碎粒
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步骤4/12
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蒸熟的辣椒已经发软,倒掉蒸出的水份
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步骤5/12
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将熟辣椒剁成蓉状,最好戴手套,避免辣手,或者用料理机打碎也可以。
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步骤6/12
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置炒锅倒入菜籽油,个人觉的菜籽油炒的要香一些,不喜欢的可以换其他食用油。
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步骤7/12
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油微热,放入大蒜粒,小火炒香,不要炒糊或者发黄。
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步骤8/12
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忘记拍食材合照,我用的葱伴大酱,或者换作黄豆酱也可以。
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步骤9/12
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倒入一袋大酱,继续小火炒香。
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步骤10/12
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依次加入剁好的辣椒蓉,依然小火炒匀辣酱,此时已经是满满的香辣味。
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步骤11/12
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加入1小勺味极鲜,色泽漂亮,味道鲜美,炒匀后再滴入1小勺香油提味,整个厨房都漂满了香香的味道,此时特别想煮小味面拌上
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最后一步
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做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒,存放冰箱可以吃上好一阵子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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