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半熟芝士-kiri是我用过最好的芝士，没有之一的做法

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半熟芝士-kiri是我用过最好的芝士，没有之一

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爱芝士的人就是喜欢它刚烤出来棉花般的口感和冷藏之后绵密细腻的味道。烘焙好似一个进阶的过程，啥都试过，也失败过，就更能懂得哪些才是更好的。自己也一样。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕底

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 45g

、

食用油 40g

、

糖 23g

、

卡仕达酱

、

牛奶 150g

、

蛋黄 58g

、

砂糖 12克

、

低粉 25g

、

香草荚或香草精一根或适量

、

黄油 26g

、

kiri奶油奶酪 200g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
我突然不想写了…哈哈哈哈…因为我没拍步骤…说点做的过程中遇到的问题。晚点再来更新吧。
步骤2/4 点击查看大图
就是和大家说几个要点吧，蛋糕正常顺序烤，然后室温软化的奶酪和室温软化的黄油要搅打顺滑再就是做卡仕达酱。煮好的卡仕达酱过筛到奶酪和黄油的混合里。
步骤3/4 点击查看大图
因为我第一次做感觉还是有很多问题的，比如蛋糕底，整个乳酪回缩的问题，还有就是融合的问题。白天在仔细做一遍看看能不能解决这些问题然后再来更新吧。
最后一步点击查看大图
中途还去练了个裱花，玫瑰我觉得挺简单的，下次可以给大家上个教程。

小贴士

奶酪和黄油一定要提前室温软化。蛋糕糊较少28的方盘要抹平。蛋糕烤盘面朝芝士糊正面，切勿用蛋糕表面做蛋糕底正面，会脱层！两个真的挂不住！别问我怎么知道的！卡仕达酱煮到有纹路就可以撤锅了，然后热的时候过筛更容易。过筛过筛过筛！重要的事情说三遍！kiri毫无颗粒，但是卡仕达酱过筛了口感更顺滑！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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