甑糕
甑糕 是每一个西安人从小就吃的早餐之一 只是 很少有人自己做 其实 自己做去寻找儿时记忆力里的味道 也是别样滋味儿 在邻居大姐的全程指导下 我做成了人生第一锅甑糕 好东西要大家分享 所以发个我总结的做法给大家
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步骤1/5
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大枣去核剪碎
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步骤2/5
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一层米一层枣再一层米
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步骤3/5
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倒入红糖水 沒过米一公分就行
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步骤4/5
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电饭锅煮饭模式两次 以后闷一晚上就行
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最后一步
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第二天早上美味既成
材料:
电饭锅一个 以下材料按2.5升的锅容量配比
圆江米一斤
大枣十五个左右
灰枣十五个左右 这里说明一下 大枣加热会发酸 灰枣加热会更甜 所以 要配合才更好
豆子少许 可有可无
蜜枣两三个 可有可无
红糖二两左右 看自己对甜度的需要
葡萄干或者蔓越莓等都可以 可有可无
做法:
敲黑板啦[呲牙]
枣去核 剪成块儿 不用泡
豆子提前充分泡好 用糖水放高压锅里压熟 觉得麻烦可以不放豆子
米不用泡 米不用泡 米不用泡 就连淘米都不能时间太长 淘洗干净了把水蓖出来 淘米要在所有准备工作做完以后进行
红糖用水花开 水量不能太大 免的浪费
再次敲黑板啦[捂脸]
锅底铺四分之一的米 不能多 然后把枣和其他配料放进去 铺平 用剩下的米把枣严严实实盖住 如果 米少了 一倒水 枣就会飘起来 这是重点
米铺平后 慢慢倒入红糖水 最后 水沒过米面一公分就行了 糖水没了就加点自来水
然后 用煮饭模式开始蒸米啦 时间到了再来一次 自动弹起来后用保温功能闷一夜就行啦
这里面还有一个敲黑板的来了[呲牙]
揭开锅盖时 手要麻利 迅速把锅盖拿走 不要让锅盖上的水蒸气流到米上 这时候这点水会非常影响口感 锅盖拿不掉的话 就用干毛巾迅速擦点
两次蒸好了 用铲子把米和枣挤压一下 让他们互相融合入味儿 这时已经满屋子飘香啦 你可以闻着丝丝甜意如梦 等待清晨的来临 起床后 闷了一夜的甑糕 温度刚刚好 赏味正当时 请享受吧[呲牙]
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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