笨妈食谱：健康营养美观的奶香红枣馒头花--蒸烤箱版

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必备道具：面包机（有和面功能）非必备道具：蒸烤箱

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酵母 3克

、

液体牛奶 150克

、

白砂糖 25克

、

面粉 300克

、

红枣 10颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备料：3克酵母（没有秤就估摸着一个茶匙薄薄铺一层底的量）
步骤2/12 点击查看大图
备料：150克牛奶。建议稍微加热一下，再加入酵母充分搅拌。据说温度高些，酵母发酵作用更充分。
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备料：300克高筋面粉。
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将溶有酵母的牛奶倒进面包机，然后筛入面粉，然后放入25克左右白砂糖。这个量口感只有淡淡的甜味，喜欢甜的可以增加到30克。
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面包机设置和面模式，一般15-20分钟就可以和好面，我习惯设置30分钟，可以有更劲道一点的口感和手感。面和好之后，不用马上拿出来，利用面包机里的热度和封闭环境直接就可以发酵。发酵时间20-30分钟。拿出来前再用和面模式再揉5分钟，去掉发酵产生的空气。
步骤6/12 点击查看大图
把揉好的面搓成长条后，均匀切出10-12个，搓成圆形，再用掌心压成饼状。
步骤7/12 点击查看大图
把饼边切成五瓣，每瓣中间再切刀。
步骤8/12 点击查看大图
将每瓣的边全捏在一起，这样就形成了花状。
步骤9/12 点击查看大图
将红枣对半拦腰分成两个，将半个扣在馒头花中心。
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将成品放进蒸烤箱，利用蒸烤箱的封闭环境再次发酵30分钟-1小时。
步骤11/12 点击查看大图
二次发酵后，蒸烤箱设置成面食模式或蒸面模式，100℃，15-20分钟即可出炉
最后一步点击查看大图
成品口感清甜。