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爱心豆沙面包的做法

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爱心豆沙面包

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被疫情封锁脚步，宅在家的日子里，硬生生把自己从烘焙小白逼到能自给自足，虽然有很多不足之处，但是对自己来说也是一个大迈步了，记录一下。这是一款好吃又易做，重点还有颜的面包

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 2个

、

糖 40克

、

酵母 3克

、

汤种 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

水 80克

、

黄油 25克

、

红豆沙 250克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除了黄油、红豆沙和一个鸡蛋白之外的其他材料全部混合，揉成光滑的面团。
步骤2/14 点击查看大图
在面团中加入黄油，继续揉搓，出膜。
步骤3/14 点击查看大图
封上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤4/14 点击查看大图
1小时后，面团发至2倍大，戳洞无回弹，基础发酵就完成了。
步骤5/14 点击查看大图
面团放在面板上，按压排气，分成十等份，约50克一份。
步骤6/14 点击查看大图
小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤7/14 点击查看大图
豆沙馅分成十等份，搓圆备用。
步骤8/14 点击查看大图
小面团压扁，包住之前搓好的豆沙团。
步骤9/14 点击查看大图
把包好的豆沙包擀平，用刀对称划4道长一点的切口。
步骤10/14 点击查看大图
再划4道短一点的切口
步骤11/14 点击查看大图
短切口两边向外翻出来，整理出❤️型图案。再次发酵约1.5倍大。刷上之前预留出的蛋白液。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热5分钟，放入烤箱中层，上下160°C，烤15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
美美的爱心豆沙面包出炉啦！么么哒，爱你哟❤️
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同样的基础还可以做更多有趣的造型哦

小贴士

汤种是用面粉和100°C开水以1:1的比例调成，放入冰箱冷藏，12小时以后就可以用来和面了。汤种可以让面包更松软，第二天吃也依然柔软哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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