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抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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封面是纯抹茶卷，没有加奶油和水果，味道也是极好的。教程上加了奶油和水果，各位小仙女们自行选择哈

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207克
86克
198克

1877
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100克

、

玉米油 80克

、

纯牛奶 80克

、

白砂糖 70克

、

盐 1克

、

白砂糖 30克（稀奶油用）

、

淡奶油 200克

、

柠檬汁几滴

、

抹茶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
把玉米油、纯牛奶、过筛抹茶粉、盐倒入盆中
步骤2/33 点击查看大图
隔水加热混合均匀后取出
步骤3/33 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入混合好的抹茶浆中混合均匀，蛋白放入无油无水的容器中备用
步骤4/33 点击查看大图
加入过筛低筋粉混合均匀
步骤5/33 点击查看大图
混合好的抹茶蛋糕浆放在一旁备用
步骤6/33 点击查看大图
蛋白中挤入几滴柠檬汁
步骤7/33 点击查看大图
加入三分之一的糖高速打发
步骤8/33 点击查看大图
呈白色气泡效果后倒入剩下的白砂糖继续搅打
步骤9/33 点击查看大图
打发至湿性发泡状态（把打蛋器提起来有一个弯角垂下状态即可），打发好蛋白后可提前预热烤箱上下管170度
步骤10/33 点击查看大图
加入三分之一蛋白至面浆中进行翻炒（切记翻炒是像炒菜一样，上下炒，不可打圈搅拌）
步骤11/33 点击查看大图
翻炒至完全混合
步骤12/33 点击查看大图
混合好的面浆倒入剩下的蛋白中
步骤13/33 点击查看大图
翻炒均匀
步骤14/33 点击查看大图
铺上油纸（我家烤盘比较大）
步骤15/33 点击查看大图
倒入
步骤16/33 点击查看大图
刮平整
步骤17/33 点击查看大图
放入烤箱中层170度25分钟
步骤18/33 点击查看大图
已经闻到香味了
步骤19/33 点击查看大图
烤好啦！
步骤20/33 点击查看大图
微微放凉后，用硅胶垫铺上一层油纸
步骤21/33 点击查看大图
倒扣
步骤22/33 点击查看大图
200g淡奶油
步骤23/33 点击查看大图
加入30g糖打发至硬性
步骤24/33 点击查看大图
这个状态
步骤25/33 点击查看大图
完美～
步骤26/33 点击查看大图
切边，让蛋糕卷起来的样子更好看！
步骤27/33 点击查看大图
一层奶油
步骤28/33 点击查看大图
加入自己喜欢的水果～
步骤29/33 点击查看大图
再铺上一层奶油后从上到下卷起来
步骤30/33 点击查看大图
我和油纸一起卷后两遍剩余的油纸我给它扭一圈然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
步骤31/33 点击查看大图
不得不说一下……边角料太好吃了！
步骤32/33 点击查看大图
我奶油放的位置有点失误哈～
最后一步点击查看大图
不过超级好吃

小贴士

水果可以按个人口味选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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