家庭版酥脆沙琪玛的做法

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沙琪玛是我小时候经常吃的点心，现在外面卖的有很多添加剂，今天自己在家做零添加剂的沙琪玛，真的很好吃耶！棉花糖的糖浆，香甜的感觉，你也可以熬制白砂糖、麦芽糖糖浆，或者黑糖糖浆，总之做出我们自己喜欢的味道就是最好的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 200克

、

鸡蛋两个（100克蛋液）

、

奶粉 20克

、

酵母 2克

、

无铝泡打粉 2克

、

糖浆

、

棉花糖 100克

、

黄油 25克

、

清水 25克

、

白糖 20克（面团中）

、

干果

、

葡萄干蓝莓干蔓越莓干。适量

、

山楂球切丝适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材称重，酵母提前用十五克温水化开，蛋液搅均，加入面粉、奶粉、泡打粉，20克白糖，倒入酵母水搅拌均匀和成光滑的面团。
步骤2/11 点击查看大图
面团和好放温暖处醒发至两倍大，也可以放到四十度的温水蒸锅中醒发，切记水温，防止面被烫死影响发酵。
步骤3/11 点击查看大图
将醒发好的面团按压排气擀成大饼状，厚度约2mm，切成如图中的长条状，撒干面将面皮叠落在一起切成面条，撒干面是为了防止面条粘连。
步骤4/11 点击查看大图
油温五成热，下面条中小火炸制表面金黄捞出备用。
步骤5/11 点击查看大图
这是炸好的样子，这样吃也挺好的，外脆内软。
步骤6/11 点击查看大图
这时我们开始熬糖浆，黄油放锅中融化后，加入棉花糖，25克清水，小火搅拌至棉花糖全部融化，记得小火，防止棉花糖熬糊了。
步骤7/11 点击查看大图
棉花糖熬制成稀糊状，加入奶粉，迅速小火搅拌均匀，立刻关火，倒入提前炸好的面条。
步骤8/11 点击查看大图
撒入一些黑芝麻和自己喜欢的干果，快速搅拌，让糖浆裹满所有面条，这个速度要快，否则糖浆凉了就容易凝固。
步骤9/11 点击查看大图
然后将面团倒入提前铺好油纸和干果的模具中，可以带一次性手套将面条整理按压成方形，如果方便可以用擀面杖按压紧实，这样，我们的家庭版沙琪玛就做好了，晾凉切块儿即可食用。
步骤10/11 点击查看大图
这是底面铺干果的效果。
最后一步点击查看大图
这是侧面的效果，是不是很有食欲。

小贴士

这道点心，我做了两次，第一次用家里的面粉加酵母没有完全发起，做出了沙琪玛的样子，但是吃起来面条比较硬不好消化，第二次我改用做蛋糕的低筋面粉，加入了酵母和泡打粉，让面团发酵至两倍大，炸出的面条外酥内软，更适合我们日常食用。

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发布于 2020-03-13

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