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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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菠萝咕咾肉是一道广东的汉族传统名菜，口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲。菠萝不仅能直接吃、做成各种甜品、罐头，菠萝做菜也是非常好吃的，今天就来分享一道菠萝咕咾肉的家常做法。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 500g

、

菠萝 200g

、

植物油适量

、

盐适量

、

特级酱油 4勺

、

蚝油 1勺

、

糖 2勺

、

清香米醋 1勺

、

淀粉适量

、

葱花适量

、

胡萝卜少许

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先把猪里脊切小块，加入2勺臻品蚝油、2勺特级原汁酱油、1勺淀粉。
步骤2/12 点击查看大图
抓拌均匀后腌渍至少半小时，或者直接冷藏腌渍隔夜。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒油加热，把腌渍好的肉片沾上一层薄薄的的淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
下肉片炸至微微金黄捞出，油继续加热后，再把肉片倒进去复炸一遍。
步骤5/12 点击查看大图
把炸好的肉片沥油备用。
步骤6/12 点击查看大图
然后准备点胡萝卜片，菠萝切小块用盐水浸泡，再准备一碗料汁：2勺特级原汁酱油、1勺清香米醋、2勺糖、葱花、熟白芝麻、1勺淀粉、少许盐，搅拌均匀备用。
步骤7/12 点击查看大图
起锅热油，下胡萝卜片煎熟。
步骤8/12 点击查看大图
倒入沥水后的菠萝，炒到断生。
步骤9/12 点击查看大图
把调好的汁水倒入锅内，再稍微添加点水稀释一下，煮至汤水冒泡。
步骤10/12 点击查看大图
最后倒入肉片，翻炒均匀即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.调配汤汁时可添加点番茄酱，色泽格外红润，料汁的调配可根据个人口味随意调整。 2.最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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