广东特色点心——糯米鸡
来广东早茶,你会发现基本都会有糯米鸡的身影,糯米鸡是广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系,以糯米放入馅料,荷叶包裹蒸制而成。入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香,早餐吃上一个,管饱。
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步骤1/12
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荷叶一分四份,提前一晚泡水,洗干净。
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步骤2/12
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糯米清洗,提前一晚浸泡。
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步骤3/12
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冬菇洗干净,提前浸泡好。
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步骤4/12
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泡好的糯米加盐拌匀,加入泡冬菇的水,水跟糯米平面就可以了。
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步骤5/12
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水开后大火蒸20分钟,泡了一晚上的糯米,粒粒分明,软糯不硬。
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步骤6/12
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鸡腿肉提前去骨切块,冬菇,腊肠切块,虾米洗干净,全部下锅炒熟,加了点盐,蚝油调味。
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步骤7/12
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荷叶清洗干净抹干水,放一勺子糯米饭摊开。
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步骤8/12
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馅料放糯米饭上面,咸蛋黄提前蒸熟,一开二,也可以放一整个哈。
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步骤9/12
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再放一勺子糯米饭在馅料上面盖好。
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步骤10/12
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荷叶包好,尽量包紧凑一点,收口向下
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步骤11/12
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水开后中大火蒸20分钟,当日未吃的可以放冷冻,吃前加热就可以了。也可以包好直接放冷冻,吃前拿出来蒸20分钟。
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最后一步
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自己做就是好,材料多多,加了鸡肉,咸蛋黄,虾米,腊肠,冬菇,非常的诱人,来一个做早餐大大的满足。
糯米提前一晚泡口感比较好,我也试过只泡了三四个小时的,蒸出来有点干。
如果喜欢糯米干点韧一点的口感,可以不加水蒸熟。
馅料随自己喜欢来加,还可以加入瑶柱,叉烧,排骨之类,喜欢吃什么加什么
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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