虾仁蒸蛋羹
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步骤1/11
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虾仁洗净,挑除虾线;
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步骤2/11
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虾仁切丁
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步骤3/11
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开水焯熟虾丁
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步骤4/11
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成品虾仁焯水则把水倒掉,担心有保鲜剂,如果自剥虾仁,水可留着加入调蛋液增鲜。
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步骤5/11
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虾丁加入鸡蛋
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步骤6/11
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搅拌
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步骤7/11
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加入约两份鸡蛋的温水继续搅拌
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步骤8/11
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撇除搅拌好蛋液表层浮沫
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步骤9/11
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将蛋液匀入蒸盅
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步骤10/11
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加盖放入蒸锅,冷水加热,待水开续蒸约十分钟,停火静置约一分钟左右
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最后一步
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OK
注意火候掌握,成品蛋羹有蜂窝则蒸大了,下次再做可减少蒸的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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