广式传统马蹄糕
马蹄糕是广东的传统小吃，无论是五星级酒店还是街边的小吃店都能见到它的身影，今天我们一起来做一下传统酒楼煮焦糖法的马蹄糕。
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步骤1/7
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6个马蹄洗干净切片备用
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步骤2/7
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200克砂糖放入锅中，炒到焦糖色
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步骤3/7
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将500克清水冲入焦糖中，将焦糖煮成焦糖水
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步骤4/7
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300克水将150克马蹄粉溶化，过筛备用
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步骤5/7
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勺一小勺马蹄粉浆放入焦糖水中，煮成流动糊状，将糊重新倒入粉浆中，迅速拌匀做成生熟粉浆
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步骤6/7
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模具抹上一层薄薄的花生油，放入生熟粉浆，蒸30分钟
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最后一步
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30分钟后，从锅中取出蒸好的马蹄糕，待放凉切件食用，没有吃完的马蹄糕可以放入冰箱冷藏保存，再次食用时香煎或者加热，各有各的风味。
马蹄糕的蒸煮时间需要根据模具的厚薄程度适当调节，模具厚的，需要适当延长蒸煮时间。
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发布于 2020-03-13
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