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八爪鱼饺子鲜在馅够生。的做法

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八爪鱼饺子鲜在馅够生。

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八爪鱼饺子属我母亲拿手饭。新鲜、简单的食材和调味能留住原本的鲜甜。猪肉要肥瘦相间，搭配八爪鱼肉质的韧生，才会平衡，也能更好的吃水，保证熟后一咬下去的瀑汁效果。用八爪鱼来包饺子，馅料用韭菜调味令味道更出众。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

八爪鱼 500g

、

猪五花 300g

、

韭菜叶 50g

、

葱白一段

、

姜一块

、

盐适量

、

花生油适量

、

矿泉水 500g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备新鲜八爪鱼（这次采购的是坐蛸）
步骤2/14 点击查看大图
八爪鱼去内脏备用
步骤3/14 点击查看大图
猪五花切丁剁碎备用
步骤4/14 点击查看大图
八爪鱼切碎备用
步骤5/14 点击查看大图
混合猪五花碎和八爪鱼碎继续剁成肉糜状
步骤6/14 点击查看大图
葱白和姜分别切碎末
步骤7/14 点击查看大图
肉糜和葱姜碎末放入盆中
步骤8/14 点击查看大图
分多次加入矿泉水进行水打馅（同一方向不断搅拌）
步骤9/14 点击查看大图
馅儿吃透水至发泡封油备用
步骤10/14 点击查看大图
加入切碎的韭菜、盐、花生油调味
步骤11/14 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤12/14 点击查看大图
可以包饺子了（挤饺子速度快、趁鲜。这次没提前在面皮上下功夫，下次有机会补上。饺子主要食在馅，所以影响不大。）
步骤13/14 点击查看大图
煮饺子出锅
最后一步点击查看大图
趁热趁鲜

小贴士

不喜韭菜的，可再多切一些葱白进去配菜搭，应是更直接的鲜香味儿。这款饺子最好现包现煮趁热食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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