麻辣鱼片(炝锅鱼)
去火锅店吃了几次,特别喜欢它麻麻辣辣的味道,可是太贵,四人份就得二百块,自己做成本最多不超过六十块。过程看起来字数多,其实做法很简单,做的时候跟妈妈聊天忘了拍照,下次做的时候补上。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/4
点击查看大图
1,准备食材。a.黑鱼用温水洗净,鱼肉切片,用淀粉和盐,胡椒粉,鸡蛋清腌制二十分钟。b.鱼骨和鱼头切块熬汤(热锅冷油,炒定型加水熬成白色)。c.葱姜切丝,蒜切片,笋切条,菜花切小朵,粉洗干净,备用。
-
步骤2/4
点击查看大图
2,爆香辣椒花椒,炒素菜。(热锅冷油,放入多半辣椒花椒爆香,然后捞出备用。用锅里剩下的油将笋条,菜花,粉爆炒,放入盐,胡椒粉调味,蔬菜断生,粉熟了即可,不要太绵软,放入准备端上桌的容器里,铺平。)
-
步骤3/4
点击查看大图
3,煮鱼片。(鱼汤加胡椒粉,盐,水开后关小火,放入黑鱼片煮至鱼片发白卷曲即可,用漏勺捞出控水后放在炒好的笋条菜花上,尽量铺平,不要金字塔状,觉得味道淡的可以给鱼片上撒少许盐。
-
最后一步
点击查看大图
4,热油,离火,放入花椒,辣椒,葱花姜丝等爆炒一下,立即淋到鱼片上,放香菜。吃前把辣椒花椒都捞出来。
鱼片撒盐那一步绝对不能少,不然出来鱼没味道。吃鱼之前将辣椒段要用勺子弄出来,不然没法看不到鱼,但是最后给辣椒段淋沸油这一步不能省,要不然鱼味道不足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
麻辣鱼片的相关分类
麻辣鱼片的相关推荐
-
红烧鱼
22426652人看过 -
水煮鱼片
11579669人看过 -
麻椒梭边鱼
724125人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1693217人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11425170人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5845450人看过 -
凉拌茄子
21156484人看过 -
清蒸鱼
2872027人看过 -
土豆炖牛肉
21416229人看过 -
炝锅鱼
176952人看过 -
茄汁鱼(家常)
5237793人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9778519人看过