好吃不胖 ✅不用奶油的黑胡椒鸡胸素奶油意面。
cream pasta。我个人挺喜欢的一款口味。第一次吃是在上海的镰仓pasta。后来每次去上海和老大聚会,有一顿必去那里。这家店现在已经阵亡在餐饮更替浪潮里了。毕竟,魔都是个更新替代的快节奏的城市啊…害… 奶油味浓郁,加入黑胡椒和盐调味的奶油意面,一度让我很上头热量也跟着正比上升。然后在一次煮汤种的时候…就闪过了电灯泡。用牛奶面糊替代淡奶油煮面。即节约了成本,又降低热量。而且材料如此大众,想吃的时候身边没有淡奶油也不用发愁了。
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步骤1/8
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意面的一人份怎么取?我有一个量意面的容器…买面时候送的。一个孔刚好。所以我也没称过一把有多少克。你要是拿捏不准,就比预期的少放几根。
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步骤2/8
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鸡胸切块,芦笋切斜段再对半切开。忽略它,因为最后它被遗忘了。
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步骤3/8
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热锅,倒少许油,鸡胸炒至发白,两面微上色。
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步骤4/8
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同时另外一个锅内水煮开下意面,撒点油,煮熟。今天图片忘记拍了,用之前的图表达一下这个步骤。
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步骤5/8
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面熟了之后装盘备用,锅开小火,倒入面粉。炒热。
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步骤6/8
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然后加入热牛奶,热牛奶,热牛奶。就是手拿着略烫那种温度。快速搅拌让它融合,加少许盐调味。最后的正确状态就是和奶油那种质地一样一样的。具体看视频里那个动图。
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步骤7/8
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最后加入鸡胸、意面,芦笋。同时磨些黑胡椒进去调味。收一收汁就可以出锅了。tips:这三样食材都是提前煮熟的,加入奶糊裹匀之后就出锅了,不能靠这一点时间来让它变熟。
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最后一步
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用夹子装盘,研磨一点黑胡椒做装饰。口感跟奶油意面是一样的。嘿~
1.面粉的选择。面包粉和馒头粉都可以。我没试过馒头粉,如果要用,那要注意和牛奶的比例。加奶煮开之后,就是略稠的流动状态。跟倒奶油是一样的状态。
2.面粉不能多,多了之后裹在意面上就会太厚,影响口感。第一次做的话,拿不准量可以先少放些。
3.我用的就是一般家里常用的汤勺。用来吃汤圆,喝汤那种。每个人家的勺子不一样大。就看最后调匀的状态就可以了。
4.鸡胸,意面,芦笋。一定要提前煮熟。最后倒进奶糊里只是裹个汁。光靠那么点时间是不能煮熟的,baby们。
5.这个只是替代奶油意面的口感,适合想减肥又想吃的部分人。虽然我觉得口感上很接近,但是并不是说整体能和奶油意面一模一样。那卖奶油的要打死我的。
6.牛奶的选择,每个牌子的牛奶,奶味浓淡不一样。我用的咖啡打奶泡用的味全。奶味挺浓,可能这也是成品接近奶油味的关系吧。欢迎你们用各自家的牛奶试一试…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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