肉香满溢！台式卤肉饭

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烧菜做饭的灵感通常来自于半夜肚子饿的时候思念最深的那一道菜。一大勺香甜软糯的卤肉丁配一口劲道的米饭，越想，越饿，愤愤然揉着肚子睡了过去，梦里都在想，明天一定要做来大吃一顿。这应该是最好实现的美梦了吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 250克

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鸡蛋两个

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洋葱半个

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干香菇 6个

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小油菜 6棵

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生抽 2勺

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老抽 2勺

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料酒 1勺

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冰糖 20克

、

葱姜蒜适量

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八角半个

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先选一块层次漂亮的五花肉，肥瘦相间；准备半个洋葱；鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以，煮熟剥皮备用；再就是各种香料，香菇干温水泡发切丁备用
步骤2/19 点击查看大图
洋葱切均匀的小块
步骤3/19 点击查看大图
热锅凉油，将洋葱块儿放进去小火慢慢的炸至金黄色
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差不多这个颜色的时候关火，用油的余温继续煎一会儿
步骤5/19 点击查看大图
煎好的洋葱酥沥出多余的油盛出，特别香
步骤6/19 点击查看大图
煎洋葱的时候姜五花肉切丝，筷子头粗细即可
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锅里放少许油，中小火下五花肉翻炒至微微金黄出油
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放葱姜蒜末翻炒放泡好的香菇丁，倒一勺料酒翻炒均匀
步骤9/19 点击查看大图
放香菇丁，加一勺料酒炒匀
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加生抽2勺
步骤11/19 点击查看大图
再加老抽2勺
步骤12/19 点击查看大图
炒制色泽均匀红亮
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加入没过食材的温水，香叶、八角，冰糖
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加入洋葱酥
步骤15/19 点击查看大图
别忘了煮好的蛋
步骤16/19 点击查看大图
盖盖儿小火焖煮一小时
步骤17/19 点击查看大图
炖好后开盖大火稍微将汤汁收的浓稠一点，不要收的太干，汤汁拌饭很美味的
步骤18/19 点击查看大图
焖煮的时间就处理小油菜，切半，开水烫一分钟捞出沥干，摆盘
最后一步点击查看大图
米饭一碗倒扣盘中，浇上鲜甜软糯的卤肉，开动吧！

小贴士

1.捋一下烧菜的时间安排，炸洋葱酥用小火，期间可以安心的把肉切完；炖肉的时候可以处理一下小油菜；某人不点名了炸洋葱酥用时一小时，其它什么都没弄，这样午餐肯定是要傍晚才吃的到了，菜囧 2.洋葱切块的时候尽量均匀，炸的时候受热才均匀，不会大块的没变色，小块的已经焦了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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