古早蛋糕（水浴法）

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入口非常细腻，如棉花糖一般的柔软。每次做孩子们都吃不够，而且还要我给他们配上自制的草莓酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 6个

、

玉米油 85克

、

纯牛奶 70克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁三五滴即可

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来个全家福吧
步骤2/14 点击查看大图
把玉米油放到盆里，直接在燃气灶上加热，温度达到六七十度离火，没有温度计的可以看油状态，微微出波纹就行了。
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把称好的低粉倒入热好的油里，拌至没有颗粒状，如图这样就行（不嫌麻烦的面粉过筛，我比较懒，直接倒的）
步骤4/14 点击查看大图
倒入牛奶
步骤5/14 点击查看大图
倒入提前分离好的蛋黄
步骤6/14 点击查看大图
面糊翻拌成这个状态就可以了，没有颗粒就行
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蛋白里加入白糖和柠檬汁（或者白醋），可去腥。我今天用的白醋（有的人喜欢白糖分三次加入，但是我一直以来都是一次倒入，按自己的习惯就好）
步骤8/14 点击查看大图
蛋白打到提起打蛋器出现弯角就可以了不要打的过硬，不然蛋糕容易开裂
步骤9/14 点击查看大图
挖出部分蛋白到面糊里，上下翻拌均匀。然后把面糊倒回剩余的蛋白盆里，翻拌均匀就可以了。
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把翻拌好的面糊倒入准备好的八寸圆形模具中，轻轻振出气泡，刮平表面。烤盘里加水提前150度预热10分钟，放入蛋糕进行烘烤，设置上下火150度60分钟（具体温度看个人烤箱脾气，自己掌握）
步骤11/14 点击查看大图
成品忘记拍照了，从孩子手下抢了一块切好的拍照用注意：出炉后轻磕三下震出热气，不需要倒扣。
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕组织非常细腻，蘸上自己做的草莓酱简直是不要太好吃呦
步骤13/14 点击查看大图
掰开以后还有沙沙的响，家里有老人和孩子的可以试试
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附上换算表