十寸巧克力戚风蛋糕

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戚风蛋糕说简单也不是很简单的，却是非常实用又好吃的一款基础蛋糕，会做戚风蛋糕可以做任何造型哦！加油吧小伙伴们一起动手吧！

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128克
130克
239克

2611
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 120g

、

纯牛奶 120g

、

糖粉 110g

、

可可粉 30g

、

葵花籽油 50g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
来个集体照吧。准备两个打蛋盆要大一点哦，一定一定要无水无油干干净净的盆，葵花籽油可以换玉米油，（不要用花生油橄榄油大豆油）没有柠檬可以换成白醋，糖粉可以换成白砂糖，准备好食材开始吧
步骤2/9 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，把蛋黄盆里加入油、牛奶，30g糖粉、几滴柠檬汁，把可可粉和面粉过筛筛入盆中，翻拌Z型拌均
步骤3/9 点击查看大图
翻拌均匀千万不要画圈搅拌。Z型拌均到没颗粒，这样就ok啦
步骤4/9 点击查看大图
接下来打发蛋清啦，在蛋清盆中加入几滴柠檬汁，把剩下的糖粉分三次加入打发到蛋清中，打发蛋清起大泡时加入第一次糖粉。打到有阻力时第二次加入糖粉，有点成型时把剩下的糖粉加入进去，打到有弯钩时就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
把三分之一打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌。一定要翻拌
步骤6/9 点击查看大图
翻拌这样后，把翻拌好的倒入剩下的打发蛋清中继续翻拌。一定要慢慢翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
翻拌均匀后倒入磨具中，分三次倒入，倒完一次上下摔三四次，震出气泡。最后都到完了在上下震几次，（我没有油纸了，我在磨具周围涂了一点点油，最好要铺好油纸，这样好脱模，把倒入好的）
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱，上火125下火130，50分钟。如果中途出现裂痕调低10度，到最后10分钟时可以在调高10度。中途不要打开烤箱。（要根据自己的烤箱温度。注意勤观察）
最后一步点击查看大图
完美的巧克力戚风就出炉啦！⚠️⚠️烤好后一定带好手套第一时间拿出来在桌子上震两下把热气震出来。然后倒扣在凉网上晾凉