家庭版白斩鸡
白斩鸡是我一家子都很爱吃的一道菜,不会做正宗的广式白斩鸡,那就来个自己喜欢的口味吧!朋友们有更好的建议和做法欢迎留言一起讨论哦!可添加本人手工美食微信:qiurong2191
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步骤1/7
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将三黄鸡里外都清洗干净备用
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步骤2/7
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锅中放入适量姜片和一个葱结,加热至沸腾,抓住鸡头把三黄鸡放入沸水中煮5秒拿出静置1分钟,入锅煮10秒后拿出1分钟凉凉,再入沸水中煮10秒,这样的几次入锅火都是要一直保持锅中沸腾的状态,这样反复4次后,记得关火把整只鸡浸泡在锅中盖盖焖35分钟即可
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步骤3/7
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趁着三黄鸡在锅中焖着的时候,把配料切一下,姜和蒜头最好是做成茸状,如果没有工具切小末也可以,小葱、香菜也切成小碎末,小米椒看个人喜好,喜欢带点辣的可以加一些,不喜欢辣味的也可以不加
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步骤4/7
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开小火锅中热油后加入姜蒜先翻炒出香味再加入葱、香菜和小米椒,再加入味极鲜酱油、蚝油和白糖,加入一点点开水,我在这一步有加入一点点的香油,关火再加入一点点我自制的的辣椒油。调料就完成啦!加入各种调料的照片忘记拍
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步骤5/7
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取出锅中的三黄鸡放置冷却,入冰箱冷藏半小时口感会更好
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步骤6/7
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冷藏好的三黄鸡的鸡皮更有弹性,切块摆盘就可以开吃啦!
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最后一步
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味道很不错哦!
鸡的鸡头煮好后再切掉,我刚开始就把鸡头给切了,以至于放锅中煮的时候好怕汤到手。一定要在调料中加香油,这是好吃的白斩鸡的灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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