用它取代葱油饼吧～玫瑰花油饼净素食

浏览 59351 · 收藏 425

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

葱、蒜在中西式各类厨房里都是不可或缺的常用调味料，但是在佛教严格意义上属五辛之物算荤食，对于因宗教信仰而素食的人们来说是不会食用的，如果你只是因为身体健康原因而素食的，但用无妨～葱油饼其实是一款北方很有特色的小吃，但在各地安家之后就都按各地的特色发扬光大了，原因就是其简单方便可口，其中一种制作方法是用烫面的方式和面，将面粉里的面筋烫软，能使之后的面饼软中带硬，操作的时候也极易擀开，油煎之后的饼外脆里软还有特别的韧劲～此款玫瑰花油饼是为自己和一些净素食者制作和摸索的，虽然感觉还不甚完美，但已经迫不及待的要分享给大家，将来会继续调整以期达到最完美的效果～有老友赐名：仙女饼……真是合适极了，轻轻咬一口此饼，软、酥、微甜，嘴里若有若无的花香慢慢弥漫，也只有仙女们才能有如此这般的美妙感受吧～其实操作比较简单，有时间也请试试吧……

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 300克

、

80度热水 160-170克

、

盐 3克

、

食用油 10克（饼皮用）

、

干玫瑰花瓣少许

、

细白砂糖少许

、

油酥 ——

、

中筋面粉 50克

、

食用油 70克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
事先请准备好所有食材～准备好80度的热水，需要烫面操作面团～
步骤2/23 点击查看大图
将盐和面粉混合，将热水慢慢倒入面粉，用筷子轻轻搅拌成絮状，再用手将面团揉光滑即可～我偷懒用了料理机操作这步，小美料理机操作步骤如下：1.面粉和盐放入主锅，时间1分钟/-/速度3启动，慢慢倒入热水，再将速度逐渐旋转至62.时间2分钟/-/揉面键启动即可
步骤3/23 点击查看大图
将面团表面涂油，盖上保鲜膜松弛十分钟
步骤4/23 点击查看大图
将面团分成大小均匀的小剂子揉圆，至于容器上，再刷上一层薄油，盖上保鲜膜继续松弛40分钟左右～我分了十个面团，大概60克左右，大小随意～
步骤5/23 点击查看大图
开始做油酥，将70克左右的油至于容器里小火加热，会很快，快要冒油烟时关火～
步骤6/23 点击查看大图
将热油慢慢倒入准备好的50克面粉里，请注意安全，用筷子将油和粉搅拌均匀，放凉待用～
步骤7/23 点击查看大图
取一面团按扁～
步骤8/23 点击查看大图
用擀面杖擀压～
步骤9/23 点击查看大图
最后擀成长方形～
步骤10/23 点击查看大图
刷一层前面制作的油酥，均匀在面片上撒少许细砂糖，再撒点玫瑰花瓣～油酥一定要在面片上刷均匀，糖和玫瑰花瓣就请按喜好随意吧～不喜甜食的，在这一步可以洒盐和胡椒粉，之后会得到一块差不多原味的油饼～
步骤11/23 点击查看大图
两边慢慢卷起来～
步骤12/23 点击查看大图
卷到当中的位置，累叠重合～
步骤13/23 点击查看大图
慢慢按压面条，使里面的空气排空，捏住两端稍微拉拉长
步骤14/23 点击查看大图
再将面团两边卷起
步骤15/23 点击查看大图
卷成这样
步骤16/23 点击查看大图
再将卷起的面条上下累叠一下，放置一边，进行下一块面团的操作～做好的和没做的面团都要盖好保鲜膜哦～
步骤17/23 点击查看大图
差不多做好五个的时候，就可以热锅了
步骤18/23 点击查看大图
将面团用擀面杖上下轻轻压一遍，再慢慢擀开，用巧劲不要用太大的力气，力气大了会破酥，想饼厚一些就擀厚点，我喜欢薄饼，所以擀的比较薄～
步骤19/23 点击查看大图
锅里刷少许油，小火慢煎，一面微黄，翻面继续煎，也可以表面再涂层油翻面再煎，油多自有油多的味道，请按自己喜好来～
步骤20/23 点击查看大图
两面金黄就可以出锅了～
步骤21/23 点击查看大图
油少需要小火～
步骤22/23 点击查看大图
撕下一块看看诱人吗？
最后一步点击查看大图
也请试着享用这份美好吧～

小贴士

1.160-170克的水是需要观察面粉吸水状态添加的，个人感觉170克的水面皮特别软，最后的饼也会特别软～ 2.油酥的油给到70克，这个比较适中，一般的油和粉的比例是1:1或者2:1，1:1太厚不太容易刷～ 3.干玫瑰花瓣没有，取泡茶用的也可以～ 4.可以盐和胡椒粉取代糖和玫瑰花做一微咸的饼～ ………

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

换个做法