高纤核果软欧包

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我一直很喜欢的面包，就是这种“高纤核果”软欧包。最开始是在苹果园里买到的，吃过之后就喜欢上了。对于做面包我还是得益于祖母，小时候就经常看她做各种面粉类的食品，使得我成长后还算自如掌握一些经验技巧。那么，真正的软欧一般是低糖低油脂的，为了增加风味，我这加入了黑糖，增加了丝丝的回甜，色泽也变得红亮了，非常好吃哦！

食材清单加入采购清单

黑糖种面；

、

黑糖+开水 40g+90ml

、

高筋粉 150g

、

德国黑麦粉 30g

、

酵母粉 3g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

高纤面团；

、

高筋粉 100g

、

芝麻粉 15g

、

红枣碎 10g

、

核桃碎 15g

、

蜂蜜 10g

、

酵母粉 1g

、

麦片 2g

、

水 40ml

、

橄榄油 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑糖种面用料混合，室温发酵1小时，然后放保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜再使用。
步骤2/12 点击查看大图
种面从冰箱里取出，室温放置30分钟左右回一下温。
步骤3/12 点击查看大图
再做高纤面团，高筋粉加酵母粉、蜂蜜，种面撕小块加入，再加水和橄榄油。
步骤4/12 点击查看大图
揉成光滑面团后，加入红枣碎和熟芝麻压成的粉及核桃碎。
步骤5/12 点击查看大图
面团室温发酵2小时，发至两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
分割，按每个200g左右揉圆静置10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
擀成长椭圆形卷起，用手把两端搓成橄榄形。
步骤8/12 点击查看大图
放入烤盘再次发酵，醒发两倍大。
步骤9/12 点击查看大图
先撒高筋粉，然后45度角割一刀。
步骤10/12 点击查看大图
刀痕上挤一条黄油。
步骤11/12 点击查看大图
在刀痕处再撒一点麦片，放入烤箱上火170下火180烘烤25～30分钟。有蒸汽的加几秒蒸汽，没蒸汽的烤箱就在接渣盘上加点水制造蒸汽。
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烤好了！