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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

腌制辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

香辛料适量

、

腌制萝卜适量

、

味精适量克

、

高汤 1碗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1️⃣将草鱼斜着切片成片，加上食用盐，味精，一一勺料酒，葱，姜，抓上淀粉腌制十五分钟去腥味
步骤2/4 点击查看大图
2️⃣准备一碗高汤
步骤3/4 点击查看大图
3️⃣锅中热油，下酸菜，腌制萝卜，腌制辣椒，一勺糖，半勺味精，一勺白胡椒粉，翻炒，继续放入的调料（辣椒，萝卜，半勺盐，花椒，黄酒一勺，白胡椒粉一勺，香辛料适量，鸡精适量）翻炒，将鱼骨头放入锅中煎4️⃣倒入高汤，再加入500ml热水，煮开，捞出骨头，放入碗中
最后一步点击查看大图
5️⃣倒入腌制好的鱼片，再次煮开，将菜倒入刚刚放骨头的碗中，最后我还喜欢放几个花椒和干辣椒，淋热油，味道更香

小贴士

鱼片放入锅中，建议一片一片放入，避免粘合，同时下锅时间不要太长，否则会肉质变老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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