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剁辣椒炒鸡的做法

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剁辣椒炒鸡

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土鸡，一鸡三吃，剁辣椒炒鸡肉，鸡骨架炖萝卜，茶油焖鸡，相当美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

老姜少量

、

大蒜叶少量

、

剁辣椒（自制）一勺

、

朝天椒少量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土鸡活杀，去毛，清理内脏，将鸡解体，鸡皮切块，鸡胸肉切丝，鸡胗切片，鸡肠切段，（鸡骨架预留，鸡脖鸡腿鸡翅备用）。大蒜叶洗净切段，老姜切丝，朝天椒切碎。起锅烧油，我用的山茶油。
步骤2/7 点击查看大图
倒入朝天椒、姜丝，炒出香味。
步骤3/7 点击查看大图
倒入鸡皮，炒出鸡油。
步骤4/7 点击查看大图
放入鸡肉，翻炒两分钟，
步骤5/7 点击查看大图
放入鸡杂，翻炒，放剁辣椒、食盐、生抽、料酒、陈醋，淋上酱油，继续翻炒三分钟。
步骤6/7 点击查看大图
放入大蒜叶，淋上少许香麻油，翻炒一分钟。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

这道菜的关键，一是原材料，土鸡，二是山茶油，三是自制剁辣椒，好的食材是一道美味菜肴的灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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