清新茉莉天使蛋糕卷
茉莉天使蛋糕卷是春天的味道~ 淡淡的芳香是初夏前的清凉~ 这次采用的是美玫低筋面粉做天使蛋糕胚,粉质细腻,做出来的蛋糕软熟而有弹性,口感轻盈
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步骤1/11
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提前一晚,称好淡奶油加茉莉茶包到小奶锅中,小火加热至茉莉茶包出味,大概8分钟左右,倒入干净盘子中,盖两层保鲜膜,一层贴着淡奶,再盖一层以防风干,待凉透后,放冰箱冷藏一晚
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步骤2/11
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称好色拉油和牛奶,搅拌至乳化
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步骤3/11
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筛入低筋面粉和奶粉拌匀,再加入香草精两滴,搅匀
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步骤4/11
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蛋白加入干净无油的盘子中,加入少许柠檬汁,细砂糖分3次加入蛋白中,打到如图状态
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步骤5/11
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将少许蛋白加入面糊中,拌匀
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步骤6/11
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再将剩余的蛋白加入面糊中,注意手法拌匀,这个容易消泡!
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步骤7/11
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倒入28*28CM盘子中,用刮刀刮匀,放入预热好的烤箱165度,约20~25分钟,请自行留意!
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步骤8/11
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将茉莉淡奶油倒入容器中,如茉莉淡奶油没180克(煮的过程中会挥发一些),再倒少少称够,加入炼乳,打到8成硬
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步骤9/11
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修两边,一边斜着切,卷的时候会好看些,均匀抹上茉莉淡奶油
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步骤10/11
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卷好,拧实两边油纸,放冰箱冷冻10分钟后,即可取出食用啦
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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