春日鲜食 | 香椿芽炒饭
春天的时令皆以“鲜嫩”为主,中国人的饮食观念里,讲究不时不食,谷雨前的头茬香椿,弥漫着山野间的清香,营养口感俱佳,今天我们用新鲜的香椿芽,来做炒米饭,把春天吃进肚子里。
18克
35克
82克
627
千卡
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步骤1/11
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整理食材。香椿芽、辣椒洗净。
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步骤2/11
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辣椒切小粒。
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步骤3/11
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锅内烧水,水开放入香椿芽焯水一分钟捞出,变色即可。这一步是祛除香椿中的亚硝酸盐。
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步骤4/11
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晾凉后切碎。
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步骤5/11
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鸡蛋一个磕入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。另一个磕入米饭中,搅拌均匀待用。
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步骤6/11
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起锅热油,放入鸡蛋炒熟捞出。
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步骤7/11
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锅内再放油,油热下入香椿、辣椒翻炒出香味。
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步骤8/11
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下入米饭一起翻炒。
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步骤9/11
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炒至米饭颗粒松散时放入事先炒好的鸡蛋,翻炒出香,适量盐调味,熟后关火盛出。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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好香吖,这是春天的味道!
炒鸡蛋时放两滴醋炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
不需要太多调味,香椿芽本身就很鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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