【牡蛎煎】鲜美营养,人见人爱
煎牡蛎最不可缺的食材除了牡蛎就是地瓜粉和鸡蛋了,其他的材料你可以根据自己喜欢放,可以是蔬菜,也可以是青蒜这类的,要想做出鲜美软嫩的煎牡蛎还是要有一定窍门的,如何做,接下来我就一步步教大家具体的操作步骤吧。
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步骤1/7
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在我看来宁可不吃肉,也不能错过这道菜,最近我家就馋它,每周必吃
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步骤2/7
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食材:牡蛎300克,鸡蛋一粒,地瓜粉适量,应季蔬菜适量,胡萝卜丝适量加入适量的盐,然后用手轻轻地抓拿,可以多抓拿几下,然后放5分钟左右,接着再用一个筛子进行过滤冲洗,如此几次牡蛎才会洗得很干净。鸡蛋加少许的盐打成蛋液备用,胡萝卜丝要切得非常的细,另外青菜也是要剁碎一些备用
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步骤3/7
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接着锅里放点油,将牡蛎先放入煎,这样可以去掉多余的水分,同时也是为了让牡蛎先煎至半熟。
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步骤4/7
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然后再放入青菜颗粒和胡萝卜丝,加点盐,翻炒拌匀,在锅里面均匀的铺开。
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步骤5/7
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提前将地瓜粉加入适量的水搅拌至无颗粒的状态,然后均匀地淋在牡蛎上面,转中小火煎。
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步骤6/7
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等定型了我们颠锅翻面,接着将之前打好的蛋液,沿着锅边淋入,小火等蛋液凝固就可以出锅了。
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最后一步
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成品
清洗牡蛎用盐抓拿可以很好的去除杂质,并且不影响鲜美度;第二,牡蛎要提前煎下,去掉多余水分。第三,地瓜粉和牡蛎是绝配,不要用其他的淀粉,煎好的地瓜粉口感是软糯的,能很好的和牡蛎融合在一起,第四,蛋液要最后放入,并且小火煎熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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