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最怀念母亲做的豆角焖面的做法

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最怀念母亲做的豆角焖面

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河南人主要以面食为主，也比较擅长做面食！作为一个河南人，我小的时候却不喜欢吃面食，偏爱大米！母亲总是说我投错了胎，我应该出生在南方。但母亲做的豆角焖面对我来说却是一个例外，我每一次都要吃撑着！那时父亲吃豆角焖面总要配上生蒜瓣，小时候感觉一点都不搭！现在感觉是绝配！后来母亲去世了，我也离开家乡来到了南方！已转眼十五年了，但儿时的味道却一直停留在味蕾的最深处，我不停的努力寻找！！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

四季豆一把20-30根

、

五花肉 100g手掌大一块

、

韭菜叶宽面条适量

、

卤汤一碗

、

大蒜五瓣

、

葱姜若干

、

生抽老抽少许

、

有机花菜 250g

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
如果有长豆角最好用长豆角！我这没买到！就用四季豆代替了！！卤汤是卤肉剩下的！
步骤2/8 点击查看大图
锅内加少许油，把五花肉炒至焦黄色，然后放入葱姜蒜！
步骤3/8 点击查看大图
把豆角和花菜都放进锅里，加少许老抽，生抽一勺鸡精，稍微翻炒一下！
步骤4/8 点击查看大图
把卤汤倒进锅里，卤汤可以稍微多点，卤汤烧开以后，盛出一些（等会面条蒸熟时，拌面可能用的到，或者焖面的过程中，汤汁少了，也可以加点）然后把面条直接放在菜上面盖上锅盖，中火开始焖面了！
步骤5/8 点击查看大图
焖至八分钟左右就可以了，面条由白色转为透亮状就是熟了！然后撒上葱花，把剩下的卤汤浇上去，边浇边拌！
步骤6/8 点击查看大图
汤汁收干，拌均匀就可以开吃了！
步骤7/8 点击查看大图
焖面配蒜瓣吃着更有味！只是建议，不喜欢的不要勉强，还是比较辣心的！
最后一步点击查看大图
好吃到要舔锅！

小贴士

焖面的过程中要注意汤汁不要干了，汤汁干了，面还没有熟，可以再加点汤汁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-13

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