衢州特色小食之冬笋炖咸肉
衢州一般都是毛笋炖咸肉,但味道更鲜美的是用上等的冬笋和农家土猪肉腌制咸肉炖,味道更鲜美,冬笋在衢州一般有名的龙游溪口一带,和杜泽庙前一带的笋为代表,色泽白嫩,甘甜,笋一般有南北,大年小年之分,两年为一个丰收期。肉选用过年前的农家土猪肉腌制(年猪),一般2至3个月腌制,色泽红润,颜色非常漂亮。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
选用上等的新鲜冬笋。
-
步骤2/12
点击查看大图
去壳,用刀切取较嫩的部位,上面比较嫩依也是可以食用的。
-
步骤3/12
点击查看大图
切片或柳刀块也可以。
-
步骤4/12
点击查看大图
选用农家土猪肉腌制的肉,不能太精,要带些肥肉。
-
步骤5/12
点击查看大图
小火炒出油。
-
步骤6/12
点击查看大图
煸出油,不要过头。
-
步骤7/12
点击查看大图
把加入精肉翻炒,捞出。
-
步骤8/12
点击查看大图
油锅中加入冬笋翻炒,把冬笋的膻味去掉
-
步骤9/12
点击查看大图
加生抽上色,千万不要放盐。
-
步骤10/12
点击查看大图
把笋放入砂锅加水。
-
步骤11/12
点击查看大图
加肉。
-
最后一步
点击查看大图
先开大火,后小火炖50分钟。起锅前放大蒜苗。
千万不要放盐,等炖出味道了,肉的咸味会炖出来,再调节咸淡。如果肉比较咸,肉放晚些,少些。这个主要还是吃笋为主。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
冬笋炖咸肉的相关分类
冬笋炖咸肉的相关推荐
-
青椒腐竹炒肉片
4397798人看过 -
牛肉羹
93515人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#广式双拼腊味煲仔饭
106564人看过 -
简单好吃的酱驴肉
2186716人看过 -
家常下饭菜【红烧腐竹】
3720954人看过 -
红烧驴肉炖土豆
1070821人看过 -
肉末茼蒿
240271人看过 -
自制美味冰粉
1491人看过 -
红糖馒头,在婚宴晚宴、升学宴晚宴上吃到的,绵软好吃。
999人看过 -
量随意加的可可冰激凌,好吃到无敌
7062人看过 -
超级低脂的葱烧鸡肉
210人看过 -
东北碎咸菜
218人看过