烧麦—无糯米版,超级好吃
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步骤1/7
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面粉和淀粉混合,和面,一半开水一半凉水,半烫面
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步骤2/7
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揉成光滑面团,用保鲜膜裹好,静置,一边饧面一边准备馅料
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步骤3/7
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大鸡腿剔骨,切小块,块要小点,不然包的时候颗粒感很强,剁碎点也可以
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步骤4/7
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大葱,胡萝卜,香菇切碎,我偷懒用的料理机,结果太碎了,还是切的更好些
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步骤5/7
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起油锅,下小鸡块,倒入料酒翻炒一会,再下胡萝卜,香菇,倒入生抽,老抽,蚝油,五香粉,最后放大葱,如果出汤就多炒一会,这时候基本熟了,可以尝一下咸淡,适当加盐
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步骤6/7
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跟擀饺子皮似的擀圆片,中间厚周边薄,不知道正宗的烧麦怎么包的,我就捏几个褶,然后在腰身处收紧一下,再微整下形
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最后一步
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然后上锅蒸,上汽后蒸十分钟就行了,再闷五分钟就可以出锅,开吃
1.我放的调料一般都是靠手感,没有什么比例,大家自己也凭感觉哈,想放什么就放什么
2.个人感觉可以放笋或者玉米粒或者马蹄之类的,增加口感
3.淀粉可以换木薯粉,蒸出来是透明的,很好看
4.烧麦很能装馅,面不用过多,如果面剩了还可以烙饼,也不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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