油焖大虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

对虾 1斤

、

葱 1段

、

姜 4片

、

蒜 2瓣

、

料酒 50ml

、

生抽 20ml

、

醋半汤匙

、

白糖一茶匙

、

生粉 1勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
Stp1 先将买回来的虾，杀好祛虾线（我的方法：在头和身体那块一掐，不要掐断，然后把脑袋里的内脏挤出，技术好点的，多次操练，虾线就会和内脏同时出来，如图就是杀好的虾）
步骤2/9 点击查看大图
Stp2将清洗好的虾放入碗具内，倒入料酒腌制10分钟左右（这个过程中，为了更好去腥入味，可以隔五分钟给做个Spa，记得戴手套哦）
步骤3/9 点击查看大图
Stp3腌制过程中，我们可以先准备好酱汁：先放入一勺白糖，再放入一勺生粉（这个我也不确定是不是必要的，如果家里没有可以省略试试），然后半勺醋，再然后倒入20ml生抽，最后再加入一点白水，用筷子搅拌直至糖差不多溶解。
步骤4/9 点击查看大图
Stp4准备好葱蒜姜，如图
步骤5/9 点击查看大图
Stp5 锅烧热倒油，然后放入切好的姜蒜葱，直至香味出来，中火差不多半分钟
步骤6/9 点击查看大图
Stp6然后倒入腌制好的虾翻（切记，腌制的料酒不要了）
步骤7/9 点击查看大图
Stp7等虾身全红了，倒入准备好的酱汁，然后用文火，盖起煮至收汁，翻炒一下，加入少许料酒，就可出锅了（我这道菜没另外放盐，因为生抽放的比较多，咸味已经够了。不放心的可以快出锅的时候尝一个试试咸淡，不行再加点盐翻炒一下就可出锅）
步骤8/9 点击查看大图
Stp8出锅
最后一步点击查看大图
Stp9 喜欢葱的或者想更有颜值点，可以撒点葱花点缀，我觉得这样看起来会更有食欲，哈哈哈最后，真的是不得不夸一下自己，好吃的不得了，哈哈哈哈第一次杀虾、做虾，都很成功，希望你也会喜欢哦！