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网红蒸蛋糕的做法

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网红蒸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

白糖 60g

、

纯牛奶 60毫升

、

面粉（低筋最佳，中筋次之）100g

、

鸡蛋 5

、

白醋或柠檬汁少许（去腥必备）

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
打发蛋白的盆子必须无油无水分离，分离出5个鸡蛋白，倒入白醋或少许柠檬汁后开始打发，分三次加入白糖，每次10g
步骤2/9 点击查看大图
盆子倒扣蛋白不落下，即打发成功，放一边待用
步骤3/9 点击查看大图
另外的5个鸡蛋黄，加入30g白糖，纯牛奶60g，筛入100g面粉，搅拌均匀，搅拌到无颗粒状
步骤4/9 点击查看大图
蛋白盆中取三分一，倒入蛋黄盆，从外往内翻拌，（注意⚠️不可打圈搅拌)取三分一，继续翻拌再取三分一，翻拌
步骤5/9 点击查看大图
翻拌均匀，得到一大盆蛋糕楜
步骤6/9 点击查看大图
提前把蒸锅里的水烧开，类似于烤箱预热
步骤7/9 点击查看大图
模具内抹玉米油，底部和四周都要徐抹，方便蒸熟后脱膜，把蛋糕糊倒入模具内，震几下震出气泡
步骤8/9 点击查看大图
盖上保鲜膜或者碟子，盖紧后以免有水汽进入蛋糕糊，再盖上锅盖，中火蒸40分钟后，不要开盖焖上6分钟即可
最后一步点击查看大图
放凉，抹奶油，铺水果，搞定（我是去超市买不到奶油，加的安XX酸奶，个人觉得味道不怎么好吃，下次还是加奶油)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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