纸杯蛋糕
作为一枚可爱的吃货，小蛋糕神马的简直戳中了少女心，由于材料有限，纸杯蛋糕就成了我的首选
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步骤1/9
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黄油软化和蛋黄、牛奶搅拌均匀
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步骤2/9
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在蛋黄液中筛入低筋粉和玉米淀粉
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步骤3/9
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蛋黄液搅拌均匀至五颗粒状
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步骤4/9
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打发蛋清，分三次加入白糖蛋清分离时一定要保证蛋清里无水无油，否则很难打发。
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步骤5/9
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将蛋清打发至可以立柱一根筷子为准
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步骤6/9
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将打发的蛋清倒入蛋黄液中，先倒入二分之一，从下到上翻拌均匀，切记不要搅拌
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步骤7/9
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将剩余的蛋白倒入蛋黄液中并从下到上翻拌均匀
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步骤8/9
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将蛋液倒入纸杯中，大概七八分满就可以。（这个配方可以做小纸杯4-5杯，但是我途中不慎打翻一杯…所以倒的份量不是很够，但是不影响蛋糕在烤箱里面升起来）烤箱预热，上下火180℃烤二十分钟即可，也可根据自家烤箱规格自己稍做调整。
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最后一步
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铛铛铛铛！奶香的纸杯小蛋糕出炉啦！不知道什么原因它们都开裂了…不过味道还是很不错就对啦，香香甜甜的纸杯小蛋糕分享给大家啦
1.装杯的时候推荐先装到裱花袋中再挤入纸杯，这样方便控制份量，同时也不容易产生我用勺子时不慎打翻一杯的尴尬情况了→_→
2.蛋清分离时一定要无水无油！切记！切记！否则很难打发，这是我血泪的教训啊…我用的是半自动打蛋器，大概六七分钟打发蛋清，虽然手也有点累，但比起手动打蛋好太多了。
3.蛋液当中可能会有很多气泡，装杯以后可以轻磕底部将气泡排出，不然的话烤出来的蛋糕中间也会有气泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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