冷藏发酵馒头
买了厨师机，解锁各种面食与西点。为自己记录下来，也分享给大家参考。厨师机买的是乔立7600，很好用，超级静音。晚饭后想做第二天的馒头，试试看冰箱冷藏发酵是否会好吃，结果很成功，现分享给大家。第一次记录未拍图，后面补上
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步骤1/4
电子秤称取干粉、盐、酵母、糖，酵母与糖盐不直接接触，称好后倒入厨师机。
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步骤2/4
水、牛奶、鸡蛋一共100克，比例可自行调整，称号后倒入厨师机。厨师机开2档3分钟即成面团，无干粉。
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步骤3/4
成面团后，厨师机开5档6分钟，打成光滑有点韧性的面团即可。
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最后一步
点击查看大图
放盆里，盖上保鲜膜放冰箱。第二天早上拿出来回室温10分钟，取出面团整形，切成一块块馒头状。把水烧热后关火，不用烧开哦，馒头放蒸屉上，盖上锅盖二次醒发20分钟。看到馒头体积变成1.5-2倍大即可冷水上锅蒸15分钟，蒸好后关火闷3分钟再开盖。图片是我用此法做的洋葱肉包。
必须二次醒发哦，不然内部组织会很紧实不蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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