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颜值惊艳之山楂罐头

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山楂,又叫红果。一想到就要流酸水的水果,健胃消食片和六物膏的主要材料之一,开胃消食。功效自不必多说。 山楂品种有好几种,名字我是说不上来,有的个大,软糯偏酸,这里我要介绍一种山楂,名曰甜红子。目前我知道好像只有山东泰安地区有这种山楂,比樱桃略大,个头是比较小的。但是它是甜的,微微酸。如果大家生吃,这种甜红子非常适合,口感很好。 做罐头,果酱用哪种山楂都是可以的。 我做罐头用的是分体盖子的梅森瓶。做真空比较好。 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1.关于糖,最好是冰糖白糖配合用,单纯白糖的口感颜色不如冰糖。如果你做好直接吃,糖的分量可以减少到你喜欢为止,做罐头,需要保存,糖的含量最好在28%-35%左右为宜。柠檬汁我用的冰冻柠檬汁块,放了5块。 2.关于清洗,有的人用面粉淀粉清洗,都是没问题的。看大家喜欢怎么操作。 3.有的配方有少量的盐,这个也是随心的,你加不加都行。味道不会差别很大。 3.关于瓶子。做罐头的瓶子都可以。梅森瓶有分体盖,也有一体盖,分体盖更适合水性食材做真空。不需要倒置。 4.山楂罐头最容易出现山楂表皮破裂,蒸煮过久都会如此,先期用热水浸泡效果稍微好一些,最主要还是避免蒸煮太久。 最后欢迎朋友们指正和交流。

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发布于 2020-03-12

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