西汁菊花鱼
草鱼的营养含量十分丰富,其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利,是心血管病人的首选食物;草鱼还含有丰富的硒元素,经常食用有抵抗衰老、排毒养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;此外,草鱼还含有丰富的蛋白质,可以维持人体内的钾钠平衡,草鱼所含的磷是骨骼以及牙齿的重要组成部分,草鱼富含的铜对于血液、中枢神经以及免疫系统的调节都有不可替代的作用,而且对于肝脏以及骨骼都是非常重要的。
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步骤1/7
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洗净鲩鱼出骨
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步骤2/7
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得净鱼肉待用
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步骤3/7
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鱼肉打成菊花刀:即先打'飞'刀片4-5片连皮,再打'梳子'花刀
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步骤4/7
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放料酒或米酒少许盐渍味去腥,再用面粉拍匀所有鱼肉,避免粘连,下入150℃油锅炸至金黄色,鱼肉稍硬时捞出待用
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步骤5/7
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姜、蒜、红椒(可选)各切末,淀粉加水和少许盐兑成碗芡
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步骤6/7
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锅中留油爆香姜蒜下入番茄酱略炒,倒入碗芡加白糖和白醋爆起
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最后一步
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把调好的酱汁淋在炸好的鱼肉(菊花)上即可,酸酸甜甜的味道!
打花刀注意不能切断鱼皮,不然就成不了花形;再就是炸鱼时油量多一点有利于成形,花朵更逼真。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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