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香辣鸡爪煲的做法

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香辣鸡爪煲

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每个人都有自己独特的制作鸡爪煲的流程，楼主不爱吃花椒，也不爱中餐里放糖，所以在楼主的菜品里都没有花椒和糖这两味调料。鸡爪，楼主最爱酥烂的口感，最后再配上浓浓粘稠的汤汁，简直爱的不要不要的。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅根 6个

、

干辣椒 5个

、

香叶 3-4片

、

八角 4-5瓣

、

姜 3-5片

、

老抽 2勺

、

水适量

、

食用油适量

、

料酒适量

、

葱末适量

、

土豆 1个

、

鸡爪 500克

、

干辣椒粉一包

、

大蒜 5瓣

、

桂皮 2块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪剪指甲，鸡翅改刀，加入冷水一起放入锅内。
步骤2/9 点击查看大图
水煮开后，待鸡爪鸡翅表面成熟，撇去浮沫，捞出分开放置。待鸡爪冷却后，从每个鸡爪的虎口处将鸡爪剁成三份。
步骤3/9 点击查看大图
将土豆切块备用，并准备好图中所需要的大料。（香叶，辣椒，大蒜，姜片，八角，桂皮）
步骤4/9 点击查看大图
陶瓷锅内加少许食用油，加入大料炒香。
步骤5/9 点击查看大图
加入鸡爪继续翻炒一会，加入适量开水。（水量大概莫过鸡爪一点点即可）
步骤6/9 点击查看大图
大火煮开后，加入料酒，一勺盐，两勺酱油。加锅盖，转中小火继续煮25分钟。（此部骤也可以用高压锅带替，大概蒸15分钟即可）
步骤7/9 点击查看大图
继续往锅内加入鸡翅，土豆块，辣椒粉继续煮15分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上葱末。
最后一步点击查看大图
香喷喷的鸡爪煲就做好了。

小贴士

1.喜欢入口即化的鸡爪口感的朋友，最好还是使用高压锅会效果更好。 2.调料的选择，楼主不爱在菜品里加糖和花椒，所以楼主没有加。加糖的话，上色效果会更好。 3. 至于蔬菜，还可放胡萝卜，年糕，香芋等耐煮的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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