王八看绿豆馒头
今天做的乌龟馒头，正好用的绿豆做眼睛。随便想起一句话：爱情，就像王八看绿豆，对了眼。所以就取了这个搞笑的名字，正儿八经地说是乌龟馒头。
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步骤1/7
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200g面粉加艾草汁揉成绿色面团，100g面粉保持白色面团，发酵至1.5-2倍大小。合面、揉面团，发酵见前面做馒头，或者自己做馒头的方法。用艾草汁是之前做青团剩的，也可以用菠菜汁、绿色叶菜。
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步骤2/7
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把绿色面团按30g一个秤出来，揉成团圆，用手压扁平，然后那个觉得合适的茶杯盖或者碗盖这一类的按下圆印子，按压深一点，不然蒸出来没有形状。再用叉子或牙签戳背上的纹路。乌龟身子就OK了。
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步骤3/7
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把白色面团取一部分，擀成薄饼状，用很小的工具戳成小圆片，我用挖球的小勺压的。
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步骤4/7
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把一头用手指捏在一起，扇贝部分用小刀背（或者手头可以找到的小工具）压成脚趾的样子—乌龟几个脚趾？我忘了。
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步骤5/7
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拿一小团白面团搓成椭圆行，按扁一边，摸上清水，轻轻地捏在身子底下，稍稍把头往上整理，拿两颗绿豆沾点水，按进脑袋两边。取四个脚趾，同样沾清水，轻轻捏在身子底下。乌龟就算完成了。
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步骤6/7
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垫上油纸，二次发酵10分钟左右，冷水上锅蒸，看见蒸汽上来计时5-6分钟，关火焖5分钟。
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最后一步
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出锅，马上取下油纸，换一块新的干干的油纸，蒸架下放格子，让它透气凉得快点，底部不会因为汽水泡软。然后就ko！
这段时间看到有做乌龟馒头的，就想试一下，然后找了好多，都不是说的很清楚，于是自己想动手试试能不能翻车，顺手把过程都拍下来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-12
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